Las enzimas son proteínas que procesan el metabolismo celular. Pueden afectar una reacción catalizándola y pueden usarse para revertir la reacción en vías bioquímicas. Aunque las enzimas tienen una estructura enzimática compleja, sufren muchos cambios, lo cual es muy importante para las reacciones, por lo que la estructura enzimática es muy importante. Existe una enzima específica para una reacción específica.
La estructura de las enzimas está formada por α aminoácidos que están unidos entre sí mediante enlaces amida (péptidos) en una cadena lineal. Esta es la estructura primaria. La cadena de aminoácidos resultante se llama polipéptido o proteína. El orden específico de los aminoácidos en la proteína está codificado por la secuencia de ADN del gen correspondiente.
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